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키르슈 케이크 ★ 과정 1. 스폰지 2. 팬닝 / 굽기 3. 체리크림 4. 롤 말기 5. 아이싱 ▼ 망고 무스 케이크 만드는 방법 ▼ [베이킹 제과] 망고 무스 케이크 별립법 조콩드 스폰지 망고 무스 케이크 만들기 ★ 과정 1. 시가렛 반죽 2. 스폰지 반죽 3. 팬닝 / 굽기 4. 무스크림 제조 5. 망고 젤리 제조 ▼ 초코 버터크림 케이크 ▼ [베이킹 제과] 마카롱 장식 초코버터크림케이크 디 sloppy-op.tistory.com [스폰지 반죽] 1. 흰자, 설탕 머랭치기(기계로) 2. 코코아가루와 박력분 체치기 3. 노른자, 설탕 혼합(거품기로) 4. 머랭 1/3을 노른자에 넣어 섞기 5. 가루재료를 노른자에 넣어 섞기(주걱으로) 6. 녹인 버터 넣기 7. 나머지 머랭 노른자에 넣어 섞기 [팬닝] ..

망고 무스 케이크 만들기 ★ 과정 1. 시가렛 반죽 2. 스폰지 반죽 3. 팬닝 / 굽기 4. 무스크림 제조 5. 망고 젤리 제조 ▼ 초코 버터크림 케이크 ▼ [베이킹 제과] 마카롱 장식 초코버터크림케이크 디저트 만들기 마카롱 초코 버터크림 케이크 ★ 과정 1. 마카롱(반죽, 팬닝, 건조, 굽기) 2. 초코 시트 3. 팬닝 / 굽기 4. 이탈리안 머랭크림(버터크림) 5. 초콜릿 코팅 ▼생크림 케이크 만들기▼ [베이킹 제과] 생크 sloppy-op.tistory.com [시가렛 반죽] 재료: 중력분, 슈가파우더, 마가린, 계란 마가린을 부드럽게 풀어준 후 슈가파우더를 혼합한다. 계란을 넣고 체질한 중력분을 넣는다. 초코색(코코아), 노란색, 빨간색(색소)을 넣은 반죽을 실리콘 페이퍼 위에 소량 얹는다. 주..

티라미수(티라미수) 케이크 ★ 과정 1. 시럽 제조 2. 스폰지 시트 준비 3. 컵 준비 4. 무스크림 제조 5. 냉동 6. 코코아 파우더 ▼ 당근케이크 만드는 방법 ▼ [베이킹 제과] 당근케이크 만들기 크림아이싱 초콜릿 플라스틱 당근케이크 만드는 방법 ★ 과정 1. 초콜릿 플라스틱 2. 시트 반죽 3. 팬닝 4. 굽기 5. 초콜릿 플라스틱 모양내기 6. 크림 반죽 7. 아이싱 ▼ 에그타르트 / 레몬크림 타르트 만들기 ▼ [베이킹 제과] sloppy-op.tistory.com [시럽 제조] 재료: 설탕, 물, 모카 진액 보글보글할 때까지 끓인다. 끓는 동안 섞으면 당이 올라가므로 절대 건드리지 말 것! 크림에 들어갈 재료인 젤라틴은 최소 15분 이상 30분 이하로 불려야 하므로 시럽 끓이는 동안 불려놓는..

누네띠네 더블치즈 스콘 만들기 ★ 과정 1. 반죽 2. 휴지 3. 성형 4. 아이싱 / 잼 ▼ 대파스콘 만드는 방법 ▼ [베이킹 제과] 대파 스콘 만들기 디저트 쿠키 대파 말차 스콘 만드는 방법 ★ 과정 1. 반죽 2. 휴지 3. 성형 4. 팬닝 5. 굽기 ▼ 누네띠네 디저트 만들기 ▼ [베이킹 제과] 누네띠네 디저트 쿠키 만들기 누네띠네 만드는 방법 누네띠네 반죽은 페 sloppy-op.tistory.com [재료] 롤치즈, 슬라이스치즈 버터 중력분, 파마산 치즈가루, 베이킹파우더 소금, 설탕, 생크림, 계란 [반죽] 가루 재료를 채치고 슬라이스 치즈를 찢어 올린다. 차가운 버터를 올려 버터가 콩알 크기가 될 때까지 스크래퍼로 자른다. 소금, 설탕, 생크림, 계란을 혼합하여 반죽 위에 2-3번에 나눠 ..

누네띠네 만드는 방법 누네띠네 반죽은 페스츄리와 동일한 방식으로 밀어 펴기를 한다. ★ 과정 1. 반죽 2. 유지 / 반죽 싸기 3. 밀기와 접기 4. 성형 5. 아이싱, 잼 격자로 짜기 6. 굽기 ▼ 페스츄리 만드는 방법 ▼ [베이킹 제과] 페스츄리 페이스트리 파이 만드는 방법 3단 접기 페이스트리(패스츄리) 만들기 페스츄리는 밀가루 반죽에 유지를 넣어 접고 미는 과정을 반복해 여러 결이 생기도록 굽는 과자이다. ● 과정 1. 반죽, 유지 싸기 / 냉장휴지 2. 반죽 싸기 3. 밀기와 sloppy-op.tistory.com [반죽] 강력분, 설탕, 소금, 물, 마가린, 계란을 반죽기에 넣어 100% 최종단계까지 섞은 후 비닐에 싸서 냉장 휴지 20분 진행한다. 누네띠네와 페스츄리는 빵 반죽처럼 하기 때..

호두파이 만들기 ● 과정 1. 반죽 2. 충전물 3. 굽기 ▼슈 만들기▼ [베이킹 제과] 비스킷 소보로 슈 만드는 방법 호화 반죽 (디프로매트크림) 비스킷(소보로) 슈 만들기 ●과정 1. 반죽(익반죽, 비스킷) 2. 팬닝 3. 냉각 4. 커스터드 크림 제조 5. 크림 충전 ▼ 아망디 쿠키 만들기 ▼ [베이킹 제과] 쇼콜라 프로켄트 아망디 쿠키 만들기 크림 sloppy-op.tistory.com 파이 반죽 재료: 노른자, 소금, 설탕, 물, 마가린 [스코틀랜드식 파이 반죽] 1. 작업대에 중력분 채질 후 위에 냉동 버터를 넣어 스크래퍼로 유지 크기가 콩알만 해질 때까지 자른다. 2. 스탠 볼에 물, 소금, 설탕, 노른자를 넣어 저어준 후 중력분+버터 중앙에 홀을 만들어 반씩 부어준다. 3. 하나로 뭉쳐 비..