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키르슈 케이크 ★ 과정 1. 스폰지 2. 팬닝 / 굽기 3. 체리크림 4. 롤 말기 5. 아이싱 ▼ 망고 무스 케이크 만드는 방법 ▼ [베이킹 제과] 망고 무스 케이크 별립법 조콩드 스폰지 망고 무스 케이크 만들기 ★ 과정 1. 시가렛 반죽 2. 스폰지 반죽 3. 팬닝 / 굽기 4. 무스크림 제조 5. 망고 젤리 제조 ▼ 초코 버터크림 케이크 ▼ [베이킹 제과] 마카롱 장식 초코버터크림케이크 디 sloppy-op.tistory.com [스폰지 반죽] 1. 흰자, 설탕 머랭치기(기계로) 2. 코코아가루와 박력분 체치기 3. 노른자, 설탕 혼합(거품기로) 4. 머랭 1/3을 노른자에 넣어 섞기 5. 가루재료를 노른자에 넣어 섞기(주걱으로) 6. 녹인 버터 넣기 7. 나머지 머랭 노른자에 넣어 섞기 [팬닝] ..

초코 브라우니 만드는 방법 쫀득하고 꾸덕한 초코 브라우니 만들기 어렵지 않아요~ 간단한 재료와 과정만으로도 뚝딱! ★ 과정 1. 혼합 숙성법 반죽 2. 팬닝 3. 굽기 ▼ 티라미수 만들기 ▼ [베이킹 제과] 티라미슈 티라미수 케이크 만드는 방법 티라미수(티라미수) 케이크 ★ 과정 1. 시럽 제조 2. 스폰지 시트 준비 3. 컵 준비 4. 무스크림 제조 5. 냉동 6. 코코아 파우더 ▼ 당근케이크 만드는 방법 ▼ [베이킹 제과] 당근케이크 만들기 크림 sloppy-op.tistory.com [재료] 계란, 설탕, 소금 중력분, 코코아 분말, 버터, 다크 초콜릿, 호두 [혼합 숙성법] 계란과 설탕, 소금을 혼합한다. 브라우니는 빵의 팽창을 요하는 제품이 아니므로 거품이 나지 않도록 살살 섞어야 한다. 초콜릿..

마블 마카롱 만드는 방법 홈베이킹으로도 간단하게 만들 수 있는 마카롱 만들기를 도전해봤다. 막상 해보니 과정은 쉽지만 섬세한 작업이 필요해서 완제품을 만들기까지는 많은 연습이 필요할 것 같다. ★ 과정 1. 반죽 2. 팬닝 3. 건조 4. 필링 제조 5. 굽기 6. 필링 짜기 ▼ 치즈 스콘 만들기 ▼ [베이킹 제과] 누네띠네 치즈스콘 만드는 방법 카페디저트 누네띠네 더블치즈 스콘 만들기 ★ 과정 1. 반죽 2. 휴지 3. 성형 4. 아이싱 / 잼 ▼ 대파스콘 만드는 방법 ▼ [베이킹 제과] 대파 스콘 만들기 디저트 쿠키 대파 말차 스콘 만드는 방법 ★ 과정 1. 반 sloppy-op.tistory.com [재료] 흰자, 흰자분말, 설탕, 아몬드 분말, 슈가파우더 흰자 분말은 머랭 안정제 역할을 한다. [..

대파 말차 스콘 만드는 방법 ★ 과정 1. 반죽 2. 휴지 3. 성형 4. 팬닝 5. 굽기 ▼ 누네띠네 디저트 만들기 ▼ [베이킹 제과] 누네띠네 디저트 쿠키 만들기 누네띠네 만드는 방법 누네띠네 반죽은 페스츄리와 동일한 방식으로 밀어 펴기를 한다. ★ 과정 1. 반죽 2. 유지 / 반죽 싸기 3. 밀기와 접기 4. 성형 5. 아이싱, 잼 격자로 짜기 6. 굽기 ▼ 페스츄리 sloppy-op.tistory.com [재료] 말차 분말, 베이킹파우더, 중력분 버터 소금, 설탕, 생크림, 계란 호도 분태, 볶은 대파 가루재료는 한 그릇에 준비하고 대파는 잘게 썰어 무게를 잰다. 대파는 오븐에 30분 굽는다. 프라이팬에는 5분만 구우면 된다. [반죽] 가루 재료인 중력분, 말차 분말, 베이킹파우더를 작업대에 채..

다쿠아즈 만들기 제과분야에서 마카롱만큼이나 카페 디저트로 인기가 많은 다쿠와즈 만들기~~ 다쿠와즈는 머랭과 가루 재료를 섞어 구운 후 사이에 크림을 넣은 과자이다. ● 과정 1. 재료 계량 2. 반죽 3. 팬닝 4. 굽기 / 식히기 5. 크림만들기 6 냉각 7. 크림 샌딩 ▼ 먹물 바게트 만들기 ▼ [베이킹 제빵] 먹물 바게트 빵 치즈크림 샌드위치 먹물 바게트 만드는 과정 ▼통밀 오트밀 빵 만들기▼ [베이킹 제빵] 통밀 오트밀 빵 만들기 (서브웨이 허니 오트 샌드위치) 당뇨 비건 베이커리 통밀 오트밀 브레드 만드는 과정 ▼잡곡 식빵 만 sloppy-op.tistory.com [반죽] 계란 4개를 분리하여 거품을 낸다. 머랭법: 계란 흰자와 설탕을 반죽기로 섞는다. 하얗고 광택이 약간 남아있을 때까지만 섞..