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초코머핀 만드는 방법 머핀은 제과류 중에서도 만들기 쉬운 축에 속한다. 반죽만들고 틀에 넣어서 구우면 끝! ★ 과정 1. 크림법 반죽 2. 팬닝 3. 굽기 ▼ 마카롱 만들기 ▼ [베이킹 제과] 투톤 마카롱 만들기 앙글레이즈 버터크림 필링 마블 마카롱 만드는 방법 홈베이킹으로도 간단하게 만들 수 있는 마카롱 만들기를 도전해봤다. 막상 해보니 과정은 쉽지만 섬세한 작업이 필요해서 완제품을 만들기까지는 많은 연습이 필요할 sloppy-op.tistory.com [재료] 마가린, 설탕, 소금, 계란 카카오 분말, 아몬드 분말, 베이킹파우더, 박력분, 우유 충전물: 구운 호두분태, 초코칩 [반죽] 가루재료인 박력분, 아몬드 분말, 전분, 베이킹파우더를 체질해 놓는다. 마가린을 부드럽게 풀어준 후 설탕과 소금을 넣..

페이스트리(패스츄리) 만들기 페스츄리는 밀가루 반죽에 유지를 넣어 접고 미는 과정을 반복해 여러 결이 생기도록 굽는 과자이다. ● 과정 1. 반죽, 유지 싸기 / 냉장휴지 2. 반죽 싸기 3. 밀기와 접기 4. 성형 5. 굽기 ▼호두파이 만들기▼ [베이킹 제과] 호두파이 피칸파이 타르트 만드는 방법 호두파이 만들기 ● 과정 1. 반죽 2. 충전물 3. 굽기 ▼슈 만들기▼ [베이킹 제과] 비스킷 소보로 슈 만드는 방법 호화 반죽 (디프로매트크림) 비스킷(소보로) 슈 만들기 ●과정 1. 반죽(익반죽, 비 sloppy-op.tistory.com [반죽] 반죽 재료: 강력분, 설탕, 소금, 물, 마가린, 계란 제과 밀가루는 무조건 채 쳐야 하지만 패스츄리는 강력분을 사용하므로 채치지 않아도 된다. 빵 반죽하듯이..

잡곡 식빵 만드는 과정 ▼ 찹쌀 꽈배기 만들기 ▼ 제빵 찹쌀꽈배기 만들기 맛있는 찹쌀꽈배기 만드는 방법 레시피에 맞게 다양한 재료를 한 그릇에 넣는다. 이번에 꽈배기를 만들었는데, 찹쌀이 40%나 들어가는 고급 찹쌀꽈배기이다. 재료는 물, 강력분, 박력분, 찹쌀가 sloppy-op.tistory.com [재료] 스폰지반죽법 재료: 강력분, 소금, 이스트, 물이다. 스폰지 반죽은 15시간 정도 냉장고에 발효시켜야 하므로 전 날에 미리 만들어 둬야 한다. 본반죽 재료: 강력분, 크라프트(잡곡믹스), 소금, 설탕, 이스트, 버터, 물이다. 물을 제외한 모든 재료를 반죽기 통에 넣은 후 제일 마지막에 물을 넣어야 들러붙는 게 없어서 재료 손실 없이 무게에 딱 맞게 사용할 수 있다. [반죽] 스폰지 반죽과 본 반..

맛있는 찹쌀꽈배기 만드는 방법 레시피에 맞게 다양한 재료를 한 그릇에 넣는다. 이번에 꽈배기를 만들었는데, 찹쌀이 40%나 들어가는 고급 찹쌀꽈배기이다. 재료는 물, 강력분, 박력분, 찹쌀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 분유, 이스트, 버터이다. 찹쌀가루가 많이 건조된 상태면 물을 더 넣어준다. 이스트는 적게 넣으면 넣을수록 발효시간을 오래 가져야 한다. [반죽] 용기 고정레버로 반죽통을 잘 고정시킨다. 후크가 바닥에 닿으면 통이 갈릴 수가 있기 때문에 용기 상하 조절레버를 끝까지 돌려(시계방향) 후크가 바닥에 닿게 해준다음 두 번 정도 풀어(시계반대방향) 빈 공간을 준다. 가루가 날릴 수 있으므로 처음에는 기어를 1단으로 놓고 저속으로 반죽해준다. 찰지지만 손에 약간 묻는 정도가 됐으면 기계를 꺼주..