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누네띠네 만드는 방법 누네띠네 반죽은 페스츄리와 동일한 방식으로 밀어 펴기를 한다. ★ 과정 1. 반죽 2. 유지 / 반죽 싸기 3. 밀기와 접기 4. 성형 5. 아이싱, 잼 격자로 짜기 6. 굽기 ▼ 페스츄리 만드는 방법 ▼ [베이킹 제과] 페스츄리 페이스트리 파이 만드는 방법 3단 접기 페이스트리(패스츄리) 만들기 페스츄리는 밀가루 반죽에 유지를 넣어 접고 미는 과정을 반복해 여러 결이 생기도록 굽는 과자이다. ● 과정 1. 반죽, 유지 싸기 / 냉장휴지 2. 반죽 싸기 3. 밀기와 sloppy-op.tistory.com [반죽] 강력분, 설탕, 소금, 물, 마가린, 계란을 반죽기에 넣어 100% 최종단계까지 섞은 후 비닐에 싸서 냉장 휴지 20분 진행한다. 누네띠네와 페스츄리는 빵 반죽처럼 하기 때..

맛있는 찹쌀꽈배기 만드는 방법 레시피에 맞게 다양한 재료를 한 그릇에 넣는다. 이번에 꽈배기를 만들었는데, 찹쌀이 40%나 들어가는 고급 찹쌀꽈배기이다. 재료는 물, 강력분, 박력분, 찹쌀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 분유, 이스트, 버터이다. 찹쌀가루가 많이 건조된 상태면 물을 더 넣어준다. 이스트는 적게 넣으면 넣을수록 발효시간을 오래 가져야 한다. [반죽] 용기 고정레버로 반죽통을 잘 고정시킨다. 후크가 바닥에 닿으면 통이 갈릴 수가 있기 때문에 용기 상하 조절레버를 끝까지 돌려(시계방향) 후크가 바닥에 닿게 해준다음 두 번 정도 풀어(시계반대방향) 빈 공간을 준다. 가루가 날릴 수 있으므로 처음에는 기어를 1단으로 놓고 저속으로 반죽해준다. 찰지지만 손에 약간 묻는 정도가 됐으면 기계를 꺼주..