치아바타 만들기 치아바타는 이탈리아어로 슬리퍼를 의미하는 단어로, 직사각형 모양으로 생겼다. 샌드위치 빵으로 유명한 치아바타는 충분한 발효 시간이 필요하다. 발효 시간이 길어질수록 소화율이 높아지고 오래 보관할 수 있으며 담백한 맛은 올라간다. ● 과정 1. 반죽 2. 1차 발효 (발효 - 펀치 - 발효) 3. 성형 4. 제단 및 팬닝 5. 2차 발효 6. 굽기 ▼다쿠아즈 만들기▼ [베이킹 제과] 밀가루 없이 다쿠아즈 만들기 (앙글레이즈 버터크림) 다쿠아즈 만들기 제과분야에서 마카롱만큼이나 카페 디저트로 인기가 많은 다쿠와즈 만들기~~ 다쿠와즈는 머랭과 가루 재료를 섞어 구운 후 사이에 크림을 넣은 과자이다. ● 과정 1. 재료 계량 sloppy-op.tistory.com 플리쉬반죽 재료: 강력분, 드라..
